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2023年2月27日星期一

Fougasse 法式香草葉子麵包

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薯仔香草 風味麵包 Potato & Herb Bread (傳統 歐式) 薯仔香草面包粉 300 高筋麵粉 700 即發活性乾酵母 15 水 620-650  總重量 1635   製法:  1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至 完全擴展,  攪拌後麵糰溫度為24°C。  2...
2023年2月22日星期三

Castella cake 長琦蛋糕 (蜂蜜蛋糕、卡斯特拉、カステラ)

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組1 多用途蛋糕粉  3000g 淡黃油 210g 組2 全蛋 675g 水 1125g 蜂蜜 144 g 粟膠 128g 做法: 1. 組1放入攪拌器, 中速打2分鐘 2. 組2分二次落，落一半後慢 速打1分鍾後 攪拌至順滑 3.  組2全部加入 快速打4分鍾後刮邊 4. 後轉...
2023年2月17日星期五

BM-9107 Apito Butter Flavoured Oil 牛油

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 牛油香油 使用率:總重量的3% 包產:1.5KG一支 效果:增強牛油類產品的風味，包括曲奇、蛋糕、麵包、西湯等。 返回首頁 首頁 1 首頁 2

Baked Yuzu Cream Cheesecake 燒柚子忌廉焗芝士蛋糕

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  芝士餅 組1 原味 芝士餅粉 500 G 淡忌廉 100 G 奶 60 G 蛋 190 G 組2 淡忌廉 150 G 奶 65 G 組3 淡黃油 (溶) 65 G 肉桂焦糖 餅底(簿款) 比利時風味餅底碎料 120 G 淡黃油(軟) 60 G 裝飾 柚子忌廉醬 製法 1....

焗芝士餅 Cheesecake [ 2023 - 2月更新 ] #5792 Fromage Cake Mix原味芝士餅粉

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  芝士餅 組1 原味 芝士餅粉 500 G 淡忌廉 100 G 奶 60 G 蛋 190 G 組2 淡忌廉 150 G 奶 65 G 組3 淡黃油 (溶) 65 G 肉桂焦糖 餅底(簿款) 比利時風味餅底碎料 120 G 淡黃油(軟) 60 G 製法 1.組1使用...