紅絲絨草莓柚子蛋糕 Red Velvet Strawberry Yuzu Cake

*******一個4吋的份量******

紅絲絨蛋糕

紅絨蛋糕粉 140g

蛋 28g

水 32g

菜油 28g

製法

用慢速攪拌1分鐘,轉中速攪拌2分鍾,最後用慢速攪拌1分鐘即可

爐溫 180°C

30分鍾

草莓慕斯層

組1

草莓味毛士粉 25 g

溫水 30 g 

組2

淡忌廉 125 g

 (打起約6~7成,起紋) 

 

製法: 

組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)拌勻即可入模

餅底層

60%黑朱古力 50g

比利時粗餅碎 35g

黑朱古力溶解,加入比利時粗餅碎拌勻即可入模

餡料

柚子忌廉醬

裝飾

8cm玫瑰花

食用噴劑紅

開心果碎

藝術糖

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#情人節