2022年1月1日星期六

法式龍蝦湯Lobster Bisque

龍蝦湯

材料

步驟一
海蝦殼20隻/龍蝦殼 1隻(先去肉備用)
甘筍 1條
西芹 1條
蒜頭 1粒/蒜泥2湯匙
洋蔥 1個
蕃茄 1個
蕃茄醬 3湯匙
百里香碎 1茶匙
白酒 50ml
魚湯/蔬菜湯/雞湯 1200ml
(也可以水加雞粉取代)
步驟二
牛奶 2湯匙
麵粉 2湯匙
最後調味
鹽和黑胡椒 適量

製法
步驟1材料切細,在湯鍋落油,加入蔬菜類炒3分鐘,加入白酒、水、調味醬,再加入蝦殼和香草,煮滾後轉小火煮1小時。

步驟2把湯水的渣隔掉,只留湯汁,加入奶和麵粉,用手提攪拌器打滑。

最後,加入蝦肉或龍蝦肉和調味料,完成



#Lobster Soup #法式濃湯

*此食譜步驟2 ~ 加入黃油50g,可以更香濃更好味