2021年11月23日星期二

Strawberry Mousse Roll 士多啤梨慕絲卷

 


海綿蛋糕


組1
碧琪戚風蛋糕粉 187g
全蛋 250g
水 27.5g

組2
菜油 27.5g

做法 : 
1. 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

2. 再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.
(蛋糕漿比重約40-42
%)

爐溫: 上火 210°C下火 180°C 約16分鐘

草莓毛士餡


配方

組1
原味毛士粉 75 g
奶 125g
淡忌廉 125 g
草莓香油 2 g

製法
1.將組1放入攪拌機中
2.低速攪拌打1分鐘
3.刮邊 / 底
4.高速打5分鐘或直到滑身
完成

最後把草莓慕絲倒在蛋糕上,卷起來

完成



#BM-3710 Pettina Sponge Mix戚風蛋糕粉
#7610 Pettina Fond Suisse 原味毛士粉
#4410 Strawberry Paste 草莓香油