2020年7月8日星期三

2970 Baking Powder(no add aluminum) 泡打粉 (無添加鋁)

檢測報告


泡打粉 (無添加鋁)
  Baking Powder(no add aluminum) 
 




其他資料
  • 泡打粉是什麼?
 泡打粉別稱:發泡粉、發酵粉、速發粉
 由蘇打粉配合其他酸性材料,用玉米為填充劑的白色粉末 
 
  • 泡打粉作用?
泡打粉是一種複合膨鬆劑
主要用於糧食製品的快速發酵
有些分為香甜型和食用型
在製作蛋糕、酥餅、麵包、發糕、包子、饅頭的時候會用到

  • 原理
釋放二氧化碳(CO)
在烘焙加熱的過程中釋放更多的氣體
達到膨脹及鬆軟的效果
 
  • 過量攝入鋁損健康
含鋁泡打粉主要成分為硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。在醫界,鋁被認為是慢性神經毒素,一旦被人食用後進入體內,基本無法排出,其毒副作用主要體現在金屬元素鋁對大腦及神經細胞的損害,雖然不會危機生命,但過度攝入可能導致腦萎縮、痴呆等症狀的出現,影響青少年的智力發育。

  • 相關規定
20145月,國家衛計委、食藥監總局等五部門,聯合發佈《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》,明確求,自201471日起,禁止將酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生產、經營和使用,膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑,小麥粉和其製品(除油炸面品、麵糊(如用於魚和禽肉的拖麵糊)、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
 
其他資料的原文網址:https://kknews.cc/food/lek2kge.html

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