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蛋布丁
配方
組1
碧琪蛋布丁粉 1000 g
溫水 1000 g
組2
白開水(煮滾) 3000 g
總重量 5000 g
製法:
組1材料搞拌(稀漿)
將組2剛燒開之開水的小部份邊搞拌邊加入組1,再重新全部煮滾
(邊煮邊攪拌, 以免煮焦)
離火冷卻10-15分鐘後, 灌入模中/甜品杯待凝固即可
***水可以用奶+淡忌廉取代更香滑***
蛋布丁撻
餡
配方
組1
碧琪蛋布丁粉 500 g
溫水 500 g
組2
白開水(煮滾) 1900 g
總重量 5000 g
製法:
組1材料搞拌(稀漿)
將組2剛燒開之開水的小部份邊搞拌邊加入組1,再重新全部煮滾
(邊煮邊攪拌, 以免煮焦)
離火冷卻10分鐘後, 灌入預先做好的撻底中待凝固即可
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