900002 Alpenbury Bread Mix 黑裸麥雜糧面包粉

黑裸麥雜糧麵包(歐式)

黑裸麥雜糧面包粉 300

高筋麵粉 700

即發活性乾酵母 15

水 620-650 

總重量 1635

 

製法: 

1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為28-30°C。 

2.覆蓋麵糰,使其鬆弛 20 分鐘。將麵糰分割及整型, 經最後醒醱後入爐

爐溫:230°C,8-10分鐘後降至210 °C。

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