3928 Ciabatta Bread Mix 意大利特式面包粉

意大利特式面包

Ciabatta Bread

（原廠）

意大利特式面包粉 1000g

水(約) 680g

碧琪速溶酵母 12g

總重量 1696g

製法:

1.攪拌約 10 分鐘，直至面糊攪拌完成。(攪拌後面糊溫度約30°C)

2疊折面糊醒醱 60 分鐘

3.鬆弛 10 分鐘，灑上面粉後倒扣在牛油紙上，輕力拉長麵團做形及刺洞，灑上面粉後分割並第二次醒醱 20 分鐘即可入爐。

爐火 230°C打入500ML後烤20分鐘後

降低爐溫至 200°C約 10 分鐘。（按大小調整）

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