3110 Actiwhite 白而威高級蛋白粉

成份 PDF

使用白而威高級蛋白粉

取代配方中的蛋白，比如配方中需要550g蛋白為例

材料

蛋白粉 50G

水 500G

比例1:10

混合打發,即可取代新鮮蛋白製作更多的甜品

配方.1

MERINGUE

裝飾馬玲

組1

蛋白粉 5g

水 50g

組2

砂糖80g

組3

砂糖40g

製法

1.蛋白粉及凍水放入攪拌缸,快速打發起3⁄4 之體積

2.將組2加入組1之材料中,快速攪拌直至完全打發,約3分鐘左右

3.最後緩慢地加入組3, 攪拌直至散佈在整個蛋白面糊中

爐溫 180°C 烤至微微金黃色

OVERVIEW

Egg white mix for meringues, slices and royal icing.

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