黃金蛋糕

 

戚風蛋糕

組1

碧琪戚風蛋糕粉 1000g

全蛋 1000g

水 150g

組2

菜油 150g

組3

GL24 - 41G

檸檬酸 - 4G

做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速8分鐘.

再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.

(蛋糕漿比重約40-42%)

1份-10個約230G

南方爐上2下1 - 30分鐘