萬聖節紫薯卷蛋（脫水紫薯粉）

 

紫薯海綿蛋糕

組1

碧琪戚風蛋糕粉 1000g

全蛋 1250g

水 150g

紫薯粉 125g (總重5%)

組2

菜油 150g

做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.
(蛋糕漿比重約40-42%)

爐溫: 上火 210°C下火 150°C 約18-20分鐘

#如需要鮮紫色，可以檸檬汁調整PH值#