2021年11月2日星期二

聖誕節經典甜品 - Yule Log 聖誕樹幹蛋糕

(此配方可以製作4個)

朱古力海綿蛋糕(蛋糕底 )

組1
朱古力海綿蛋糕粉 500g
全蛋 500g
水 75g

組2
菜油 75g

餡料及裝飾

濃郁朱古力餡 800g

製法 : 
1. 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.
2. 轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均,倒入烤盤60X40CM(已鋪牛油紙)後入爐
(蛋糕漿比重 40-45%)
爐溫: 上火 190°C下火 170°C 約12分鐘

3.出爐後在蛋糕面上鋪上牛油紙反轉,放涼
4. 濃郁朱古力餡 隔熱水坐10秒左右,輕輕攪拌更軟更滑身
5.把蛋糕分割4份,放在牛油紙上,倒入濃郁朱古力餡醬,卷上後放入雪櫃約30分鍾
6.最後取出蛋糕再淋上郁朱古力餡醬,用小刀刻上樹紋就完成了。









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