OVERVIEW
AN OFF-WHITE COLOURED POWDER TO PREPARE LOW GI HIGH FIBRE SOURDOUGH BREAD AND ROLLS WHEN USING THE RECOMMENDED APPLICATION RECIPE.
酸麵包(低升糖指數、高纖維)
LOW GI HI FIBRE Sourdough Bread
濃縮酸麵包粉(低升糖指數、高纖維) 1000
高筋麵粉 1000
即發活性乾酵母 24
水 1516
總重量 3540
製法:
1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為27°C。
2.覆蓋麵糰,使其鬆弛 15 分鐘。將麵糰分割及整型, 經最後醒醱(約增大75%)後入爐
爐溫:230°C
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英國牛津對碧琪低升糖指數產品的測試報告
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#酸麵包 #Sourdough
