朱古力噴砂使用及比例

朱古力噴砂簡介

噴砂是朱古力和可可脂一起融化後，經過噴槍霧化後，噴塗在急凍而硬的慕斯表面，霧化的朱古力和可可脂溶液在接觸到慕斯表面時，遇冷的瞬間凝固成細微的顆粒狀，就會形成“絲絨”的質感。

噴砂使用比例

朱古力：可可脂= 1：1

代脂朱古力：代可可脂=1：1

使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力增加色彩

朱古力調色板及可可脂花調色使用～按此