瑞士卷3750-02

 卷蛋 － 配方

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海綿蛋糕3750-03

海綿蛋糕

組1

芬路海綿蛋糕粉 1200g

全蛋 800g

水 150g
蛋糕油(乳化劑)40g

組2

菜油 150g

做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速3分鐘.

再轉慢速1分鐘後加入組2拌均即可.

爐溫: 上火 190°C下火 180°C 約20分鐘

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BM-3795 Bakels American Cookies Mix 美式曲奇預伴粉

材料

組1

Bm3795美式曲奇粉 500g

黃油 200g

蛋 45g（一隻）

組2

朱古力釘 150g

製法

組1全部用漿慢速打1分鐘混合好，再加入組2輕輕搞拌。

分割每一粒分約50g放在烤盤上

爐火

上190 下170

13至15分鐘

風爐

190

11分鐘

原配方 PDF （英文）

成份 PDF

橫切面

影片教學

步驟圖片

組1全部用漿慢速打1分鐘混合好

加入組2輕輕搞拌

每一粒分50g

大包裝外袋

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其他參考配方

麻糬曲奇

BM-3703 APITO BAGUETTE MIX 法包粉

法包

材料

高根粉2000g

法包粉60-100g

乾酵母（依士）25g

冰水 1400g

製法

1.全部倒入打麵機高速打10分鐘

2.放入發酵箱發酵30分鐘（25度,70％濕度）

3.取出分割麵團，再發酵30分鐘

4.取出造形後，再發酵30分鐘

5.用刀片割紋後可以入爐

爐火

上230度，下200度

蒸氣總量400ml

原配方 PDF（英文）

成份 PDF

法式短棍圖片（含製作方法及視訊）

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784952 Cherries Green Whole Glace 蜜餞綠車里

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784902 Cherries Red Whole Glace 蜜餞紅車里

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730322 Bakels Ginger Cubes 蜜餞薑粒 (5mm)

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2023聖誕節牌及裝飾

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