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助佳健康風味麵包
Jogga Bread
(傳統歐式)
助佳健康面包粉 300
高筋麵粉 700
即發活性乾酵母 15
水 620-650
總重量 1635
製法:
1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為28-30°C。
2.覆蓋麵糰,使其鬆弛 20 分鐘。將麵糰分割及整型, 經最後醒醱後入爐
爐溫:230°C,8-10分鐘後降至210 °C。
OVERVIEW
An off white coloured premix with a variety of grains for the manufacture of grain and seed breads and rolls
