2023年2月9日星期四

紅絲絨草莓柚子蛋糕 Red Velvet Strawberry Yuzu Cake


*******一個4吋的份量******

紅絲絨蛋糕

紅絨蛋糕粉 140g
蛋 28g
水 32g
菜油 28g

製法
用慢速攪拌1分鐘,轉中速攪拌2分鍾,最後用慢速攪拌1分鐘即可

爐溫 180°C
30分鍾

草莓慕斯層

組1
草莓味毛士粉 25 g
溫水 30 g 
組2
淡忌廉 125 g
 (打起約6~7成,起紋) 
 
製法: 
組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)拌勻即可入模

餅底層
60%黑朱古力 50g
比利時粗餅碎 35g

黑朱古力溶解,加入比利時粗餅碎拌勻即可入模

餡料
柚子忌廉醬

裝飾
8cm玫瑰花
食用噴劑紅
開心果碎
藝術糖

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#情人節


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