2022年8月23日星期二

Mochi Cookie 麻薯曲奇

 


牛油曲奇
Multi Cookie
組1
原味曲奇粉 250g
牛油 62.5g

組2
 蛋 45g

製法
組1料用慢速打勻, 加組2拌勻即可.

麻薯餡
Mochi

QQ粉 200 G
水 250 G
菜油 15 G
乳化 15 G
GL24 9 G (按需要)

製法
使用"漿形器",全部材料用慢速半分鐘后,轉中速 2 分鐘(中途刮邊刮底)
咇2~3CM波形約20G後急凍4小時以上

最後步驟
把曲奇30G加入麻薯餡20G後入爐

平爐：上火 230°C下火 160°C 約18分鐘
風爐：190度約15分鐘
（視大小調整）

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