2020年7月15日星期三

BM-3826 Pettina Chocolate Sponge Mix朱古力海綿蛋糕粉@朱古力古早味蛋糕

朱古力古早味蛋糕

組1
朱古力海綿蛋糕粉 1000g
全蛋 1000g
水 250g
蜜糖50g

組2
菜油 300g

組3
朱古力軟餡150g

組4
朱古力釘50g

做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均,再倒90%蛋糕糊入烤盤.
(蛋糕漿比重 47-49%)

留260g蛋糕糊和組3混合,再輕力平均落在蛋糕糊上輕手混合後入爐,組4朱古力釘在入爐後10分鍾,快速開爐門撒在蛋糕面即可.

爐溫: 上火 170°C下火 160°C 約60分鐘
雙盤烘烤,底盤之間加水 or 小盤放在大盤內,在大盤加水

*此份量合適約33cm x 25cm x 5cm烤盤使用



於

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